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Sanidad recomienda restringir el consumo de acelgas, espinacas y borrajas en niños menores de 3 años

Sanidad recomienda restringir el consumo de acelgas, espinacas y borrajas en niños menores de 3 primaveras
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Cristina GarridoCristina Hermoso

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Alimentación (Aesan) ha actualizado las recomendaciones sobre el consumo de acelgas, espinacas y borrajas en los bebés y niños menores de 3 primaveras con el obejetivo de ceñir la exposición a los nitratos presentes en estas variedades de hortalizas de hoja.

El aventura para los bebés y niños muy pequeños reside en la modo que tienen por época de metabolizar estos nitratos, ya que entre otros factores, tienen una beocio descortesía de su estómago, lo que promueve el crecimiento de microorganismos capaces de ceñir el nitro a nitrito. El problema con el exceso de nitritos es que dificultan el transporte de oxígeno a través de la crimen y puede originar metahemoglobinemia, cuyo signo más característico es la cianosis, lo que a menudo se denomina «síndrome del bebé celeste» por el color que adquiere la piel del pequeño en presencia de la disminución de la saturación de oxígeno en crimen.

Las principales novedades con respecto a las recomendaciones que ofrecía la Aesan en 2011 son la inclusión de las borrajas, cuyo consumo no se recomienda ayer de los 3 primaveras de vida; y la reducción y/o concreción de las cantidades que puede tomar diariamente la población inmaduro de los otros dos vegetales.

Se mantiene la recomendación de no incluir acelgas y espinacas en los purés durante el primer año de vida. En caso de utilizarlas, la Aesan se muestra ahora más precisa y recomienda que, en bebés de 3 a 6 meses, el contenido de espinacas y/o acelgas no sea anciano de 25 gramos/ día; mientras que en niños de 6 a 12 meses, no debería aventajar los 35 gramos/ día. En las indicaciones de 2011 para esta franja de época solo se aconsejaba que el contenido de estas dos hostalizas no fuera anciano del 20% del contenido total del puré.

La Asociación Española de Pediatría (Aep) considera que esta parte del texto genera «confusión» ya que, por un costado, se recomienda no tomarlas en los bebés menores de un año y, por otro, se indican cantidades máximas en caso de hacerlo. «Desde la Aep no se recomienda el consumo de estas tres hortalizas por debajo del año de época y siquiera hay condición de comerlas en esa etapa porque existen muchas otras opciones de vegetales con beocio cantidad de nitratos como la alubia verde, zanahoria, papa, puerro, calabacín, etc», señala a TechnoMiz el doctor José Manuel Bronceado Villares, coordinador del Comité de Alimentación de la Aep.

Este diestro siquiera considera acertado que se incluya en las recomendaciones de ingesta de estas hortalizas a los niños menores de 4 meses, puesto que ayer de esa época y preferiblemente hasta los seis meses, no deberían tomar nulo que no sea nata. «Por debajo de los cuatro meses no hay ventajas y sí inconvenientes en introducir comestibles complementaria. Y entre los 4 y los 6 meses dependerá de las deposición del chiquillo y la clan», matiza el portavoz de la Aep.

Para los menores de entre 1 y 3 primaveras además hay cambios en el nuevo documento de Aesan. Si ayer se indicaba no dar más de una ración de espinacas y/o acelgas al día, ahora se reduce a media ración (45 gramos/día). Lo que no cambia en esta etapa es la recomendación de no ofrecer estas hortalizas a niños que presenten infecciones bacterianas gastrointestinales.

Con la borraja, la Aesan se muestra más elocuente. Aconseja no ofrecerla ayer de los 3 primaveras de vida, sin excepciones. No en vano, un estudio realizado en el Hospital Conocido de Navarra, entre los primaveras 1987 y 2010, que analizó 78 casos de metahemoglobinemia en niños de entre 4 y 18 meses de época, concluyó que, de los vegetales consumidos, la borraja era la que tenía los niveles más altos de nitratos. El trabajo fue publicado en 2013 en « Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition».

Cocerlas y refrigerarlas para ceñir nitratos

El texto de Aesan recuerda en su puesta al día la importancia de no prolongar a temperatura círculo las verduras cocinadas (enteras o en puré). Hay conservarlas en frigorífico si se van a consumir en el mismo día, y si no, congelar. Se añade como nuevo consejo el lavado y la cocción de las verduras (desechando siempre al final el agua resultante), ya que ayudan a ceñir el contenido en nitratos.

«Los nitratos están en el suelo de forma natural. Las plantas los absorben y utilizan para crecer. Algunas verduras pueden acumular muchos nitratos, especialmente si reciben poca luz, por lo que el aventura de que se acumulen es anciano en vegetales de invierno y en los países del meta de Europa», explica a TechnoMiz Miguel Aquel Lurueña, doctor en ciencia y tecnología de los alimentos y autor del blog «Gominolas de petróleo». Sin bloqueo este diestro matiza que el consumo excesivo de los nitratos solo supone un aventura en los niños muy pequeños y no en el resto de la población. «No cerca de duda de que las verduras son saludables para toda la población y, en el caso de los adultos, no hay ningún problema con los nitratos», matiza.

En cualquier caso, el doctor José Manuel Bronceado Villares asegura que es inusual encontrar hoy en día en consulta casos de metahemoglobinemia por un consumo excesivo de nitratos, ya que los pediatras informan a los padres previamente de estas recomendaciones sobre las borrajas, acelgas y espinacas.

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