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Pan de queso fresco, la receta de Chicote que triunfa en Instagram

Pan de pinrel fresco, la fórmula de Chicote que triunfa en Instagram
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TechnoMiz Recorrer

En este vídeo, Alberto Chicote prepara un pan de pinrel fresco o follón de pinrel crema. El chef de «Pesadilla en la Cocina» publica en Instagram esta fórmula que requiere de tiempo y poco de paciencia, pero que hará las delicias de toda la comunidad y a la que seguro será impracticable resistirse.

Récipe de pan de pinrel fresco de Chicote

1- Ponemos en un cuenco 150 gramos de caucho tibia, añadimos 5 gramos de diastasa sequía, movemos y dejamos 5 minutos tapado con un film.

2- Pasado el tiempo añadimos 1 huevo transitado y 50 gramos de pinrel crema (he usado ricota, Requesón incluso está aceptablemente), batimos y añadimos 300 gramos de harina panadera o panificable y 30 gramos de azúcar glass, y un poco de sal, unos 3 gramos.

3- Amasa aceptablemente con atractivo (si usáis amasadora) 10 minutos al 2. Si lo hacéis a mano, usad un cuenco amplio para trabajar a satisfacción. Cuando esté la masa mújol sacamos y terminamos de sobar a mano sobre la mesa. Hacemos una fantasía mújol y la ponemos en bol y tapamos con papel film para que no se seque. Dejamos a temperatura condición hasta que duplique barriguita. Serán unas 2 horas.

4- Pasado ese tiempo y con la masa duplicada en barriguita bajamos la masa con las manos (hacemos que pierda buena parte del salero que tiene) y la partimos en 12 partes.

5- Plegamos y boleamos cada estancia.

Sobre la mesa tapamos con paño húmedo las bolas unos 15 minutos.

6- Bajamos de nuevo la masas y las volvemos a tirar. (Sí, otra vez)

7- Encamisamos una bandeja de horno con papel antiadherente y colocamos las bolas aceptablemente repartidas, tapamos con paño húmedo (no mojado, solo húmedo)

Dejamos 1 hora a temperatura condición, que dupliquen su barriguita.

8- Ajustado antaño de meter la bandeja en el horno espolvoreamos con harina, solo un poco. (Yo lo he hecho con un colador, así queda más atún)

9- Cocemos en el horno a 180 grados 12-15 minutos. Al sacar la bandeja del horno veréis que tiene un atún color dorado y huele… de maravilla.

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