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«La hostelería está cayendo entre un 60 y 70% en las regiones confinadas»

«La hostelería está cayendo entre un 60 y 70% en las regiones confinadas»
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Carlos Manso ChicoteCarlos Manso Chicote

Emilio Restoy (Cartagena, 1969) aterriza en la presidencia de la Tratado Española del Caldo (FEV) -para la que fue estimado hace una semana- desde la dirección universal de Zamora Company (Bodegas Ramón Bilbao) y en un «momento trascendental» para el sector del morapio por el impacto del Covid-19 -Restoy palabra de una caída del 28% en el cuerpo de ventas al obturación de este año, según previsiones- al que se suman otros retos como los aranceles de Estados Unidos, el proceso de digitalización o el cambio en los hábitos de los consumidores. Unas tendencias que el virus ha acelerado «primaveras», en palabras del entrevistado con quien repasamos la situación del mundo del morapio:

-Acaba de ser estimado presidente de la Tratado Española del Caldo (FEV), ¿cómo afronta su nueva responsabilidad? ¿Cuáles serán las prioridades de su mandato?

-Lo asumo con respeto y preocupación, en un momento que es muy trascendental no solo para el morapio sino para las diferentes industrias. En cuanto a mis prioridades, cinco ideas: seguir trabajando en un tema principal como es la sostenibilidad medioambiental. El mundo del morapio debe potenciar mucho todos los criterios de eficiencia energética y sostenibilidad. Una bandera que ha enarbolado durante primaveras la Tratado Española del Caldo (FEV). Igualmente, por supuesto, poner al consumidor en el centro de toda nuestra conversación, así como defender la imagen de «Vinos de España», sobre todo, en términos de internacionalizacion con una anormal calidad – precio. Finalmente, los retos a los que nos enfrentamos como sociedad: la transformación digital, apoyar la internacionalización y murmurar del concepto de morapio y lozanía.

-¿Qué cómputo hace de la vendimia, que, en pocos días concluirá, y que ha estado marcada por el Covid-19?

-Felicitar a todos y cada uno de los participantes en la campaña, por los resultados y la error de incidencias respecto al Covid. Ha habido casos aislados, pero si nos acordamos en junio de los problemas que se produjeron con las cosechas de otros productos agrícolas creo que la mandato de los procesos y la seguridad ha sido rigurosa. Una vendimia muy compleja, con incertidumbre, en la que todas las bodegas han tenido que adecuarse a duplicar estructuras y crear burbujas, para poder aislar a una parte y no tener que cerrar.

-¿Cómo está impactando la pandemia sobre el sector? ¿Tenéis alguna estimación?

-Las estimaciones que tenemos, a día de hoy, hablan de un obturación del año de un -28% en cuerpo de ventas. Las bodegas que tienen un veterano enfoque en torno a la provisiones han sido las menos perjudicadas, incluso, alguna ha resultado beneficiada, pero las que tienen un veterano enfoque en hostelería han sido las más perjudicadas. Por tamaño, las más dañadas han sido las más pequeñas. Sobre el impacto de estos últimos rebotes, la hostelería ha caído en las regiones que se están confinando entre un 60% y un 70%. La hostelería es para el morapio un 60% de las ventas: El impacto es directo. La hostelería en España no se entiende sin el morapio.

-En este contexto, ¿qué importancia tienen otros canales de distribución como el online?

-Ayer del Covid había un discusión sobre la digitalización, sobre los plazos, hoy la discusión es cuán rápido lo implemento. Ha habido millones de consumidores, que están entrando en el comercio digital (ecommerce) y que antaño no lo hacían. Esto para el mundo del morapio es una gran oportunidad, porque permite interactuar con el consumidor de tú a tú. A las bodegas más pequeña les da un canal, al que antaño les era casi difícil entrar. El problema es cómo hacemos esa ruta dócil y accesible tanto para el consumidor como el productor.

-Otro quebradero de habitante para el sector son los aranceles de Estados Unidos…

-Los aranceles han sido una aplicación arbitraria y profundamente injusta, para empujar en un tema totalmente visible al mundo del morapio. Le pone un derechos del 25% al morapio gachupin y al francés, pero no al italiano. Lo que es una preeminencia competitiva enorme, que nos va a aguantar primaveras porque hemos perdido posiciones, lineales en los supermercados. Por supuesto, creo que la Unión Europea debe realizar de una forma más activa.

-Supongo que seguirán profundizando en una veterano internacionalización

-Como tendencia y logística, internacionalizar con valía, con marca. El consumo de morapio a nivel total, en esta situación de Covid, ha crecido en algunos mercados donde la provisiones es más relevante. La internacionalización y el apoyo a la creación de «Marca España» en el foráneo debe ser una palanca estratégica en cualquiera de los escenarios posibles.

-Usted es incluso consiliario y director universal de Zamora Company (Bodegas Ramón Bilbao), una bodega emparentado. ¿Cómo ha vivido estos meses de pandemia?

-Las primeras semanas del confinamiento fueron de proteger a tu multitud como lo único y prioritario, aunque no dejo de producir ninguna planta ni en morapio ni en licores. Siquiera hubo incidencias significativas, y aprovechamos para reorientarnos en torno a lo digital y engrosar nuestras exportaciones. En nuestro negocio de cesión online hemos crecido prácticamente un 600% durante el confinamiento.

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