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El vino de la semana: Cipma I: un blanco brillante, ideal

El caldo de la semana: Cipma I: un blanco brillante, ideal
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Juan Fernández-Cuesta

Todo es brillante, colorido, floral, menos su nombre. Todo es meloso, importante, frutal, menos su nombre. Todo importante, denso, ideal. Todo es Cipma I, su nombre, adulterado un caldo blanco seco, de uva pedro ximénez de unas viñas en un pueblo de Toledo llamado Villanueva de Alcardete. Por supuesto que es brillante, y lo es desde su color en la copa, lo menos importante. Luego aparecen notas de jazmín y lavándula, de fruta blanca con su punto de dulzura y un fino presente de diastasa en sus aromas. Es ilustre. Un blanco que si viviéramos en un mundo valentísimo tendría derecho a la delicia, y en pareja, compartido sin más en la mesa, le correspondería aparecer como correspondiente de placer. Incluso un foie, o en beocio cualquier paté, y ya sería suya la trofeo. Todo es certero, y futuro tiene como blanco del 2019 tocado por la odre. Todo es un conjunto maravilloso. Le posee el seguridad y esa densidad en boca, notas diversas de fruta blanca y tropical, un punto cítrico y fresco, un toque de dulzura final. Esa es la idea. La virtud como devoción, una sensación de apego si el apego existe, cierta inclinación. Todo es brillante, importante, ideal.

Puntos: 92. Precio: 16 euros. Anualidad: 2019. Variedad: pedro ximénez. Origen: Caldo de Castilla-La Mancha. Bodega: Marisol Rubio. Dirección: Villanueva de Alcardete (Toledo). Tel: 628 424 910. Web: bodegasmarisolrubio.com

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