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Diez de los mejores restaurantes para una escapada gourmet cerca de Madrid

Diez de los mejores restaurantes para una respiro sibarita cerca de Madrid
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  • Iván Cerdeño

    Iván Cerdeño, en su restaurante toledano
    Iván Cerdeño, en su restaurante toledano – A. Perez Herrera

    Cigarral del Donaire. Carretera de la Puebla, s/n. Toledo. www.ivancerdeno.com

    Iván Cerdeño es probablemente el cocinero muchacha gachupin con maduro proyección. Instalado en el cigarral del Donaire, con excelentes vistas de Toledo, la suya es una cocina de proximidad que aprovecha las huertas del Tajo y los fortuna que le proporciona ese entorno. Elaboraciones de mucho nivel técnico, gran elegancia y mucho sabor. El formulario popular actualizado y llevado con éxito a la entrada cocina.

  • Casa Elena

    Terraza de Casa Elena
    Terraza de Casa Elena – Casa Elena

    Calle Nueva, 15. Cabañas de la Sagra (Toledo). www.restaurantecasaelena.com

    En una casona manchega convertida en casa de comidas, el cocinero Áxel Smyth trabaja con producto ecológico que obtiene en el entorno y que le ha permitido obtener el certificado «slow food». Cocina de proximidad en una carta que se cambia cada tres meses para adaptarse a la temporada.

  • Palio

    Sala de Palio, en Ocaña
    Sala de Palio, en Ocaña – Palio

    Anciano, 12. Ocaña (Toledo). www.paliorestaurante.es

    Jesús Donaire Gómez-Monedero se formó como cocinero en diversos restaurantes, pero principalmente en El Borda, de Illescas. Y eso se refleja en su cocina, abierta a todas las influencias pero centrada en la tradición castellano-manchega, y muy especialmente en la caza. Uno de sus principales atractivos son los panes caseros, un aspecto que no se cuida asiduamente y que aquí son de gran calidad. La sala la dirige con fuerza su hermano Isaac.

  • El Almacén

    El Almacén, en Ávila
    El Almacén, en Ávila – El Almacén

    Carretera de Salamanca, 6. Ávila. www.restauranteelalmacen.es

    Más de vigésimo abriles llevan ya la cocinera Isidora Beotas y su marido, Julio Delgado, que dirige la sala, al frente del mejor restaurante de la renta avilés. Una remisión gastronómica en la que adicionalmente de tomar muy proporcionadamente se disfrutan unas excelentes vistas. Platos de cocina coetáneo, sin excesos, que alternan con otros de la tradición avilés. Cuenta adicionalmente con una completísima bodega. Y siempre, amabilidad a raudales.

  • Siboney

    Sala de Siboney
    Sala de Siboney – Siboney

    Figones, 4. Arévalo (Ávila). www.asadorsiboney.com

    Arévalo está considerada la renta del cochinillo. Entre la amplia proposición de asadores destaca este donde sólo se utilizan cochinillos de Arévalo, asados a la modo tradicional en un horno a la instinto. Jugosos, tan tiernos que se deshacen, sin un extremo de mugre y con la piel proporcionadamente crujiente. Se sirven en un comedor de abigarrada embellecimiento, todo un museo de valiosas antigüedades. Como buen espiche castellano cobran todavía protagonismo los lechazos.

  • Maracaibo

    Sala de Maracaibo
    Sala de Maracaibo – Maracaibo

    Ezequiel González, 25. Segovia. www.restaurantemaracaibo.com

    Conocido todavía como Casa Silvano, ya que así se llamaba su fundador, Silvano Hernández, que hace 40 abriles abrió un restaurante de cocina muy tradicional, fundamentalmente asados. Su hijo, Óscar Hernández, mantuvo esos platos populares segovianos pero a muchos de ellos les dio un toque más coetáneo. Muy buena bodega.

  • El Doncel

    Una de las elaboraciones de El Doncel
    Una de las elaboraciones de El Doncel

    Paseo de la Chopera, 1. Sigüenza (Guadalajara). www.eldoncel.com.

    Los hermanos Pérez, Enrique en la cocina y Eduardo en la sala, han rematado poner el restaurante normal a la mérito de una ciudad monumental como Sigüenza. Con una sino Michelin, ocupa un espacio original y apacible. Y en la carta, pocos platos fijos y muchas recomendaciones en función del mercado. Trabajan mucho el producto de la zona e incluso tienen proveedores directos de trufas, de corzos o de huevos de corral.

  • El Molino de Alcuneza

    Sala de El Molino de Alcuneza
    Sala de El Molino de Alcuneza

    Carretera de Alboreca, 0,500. Alcuneza (Guadalajara). www.molinodealcuneza.com

    A cinco kilómetros de Sigüenza, El Molino de Alcuneza es un hotel con mucho encanto enclavado en un antiguo molino de harina y miembro de Relais&Chateaux. Su restaurante cuenta con una sino Michelin. Al frente están Blanca y Samuel Dorado. La primera ejerce como jefa de sala y sumiller, mientras que su hermano se ocupa de la cocina. Gran experto en panadería, le gusta trabajar con el producto del entorno.

  • El Taberna de Doña Filo

    El Mesón de Doña Filo, en Colmenar de Arroyo
    El Taberna de Doña Filo, en Colmenar de Riachuelo – @mesondonafilo

    San Juan, 3. Colmenar de Riachuelo (Madrid). www.mesondedonafilo.com

    Julio Reoyo es uno de los mejores especialistas madrileños en la cocina de la casquería y de los guisos. En este restaurante que abrió hace más de 15 abriles inmediato a Inma, su mujer, que atiende la sala, demuestra su gran técnica, el dominio del producto y su interés por potenciar al mayor los sabores. Cuando más luce es con la cocina otoñal e invernal, la de la caza y los platos de cuchara.

  • Essentia

    Essentia
    Essentia

    Avenida Adolfo Suárez, 30. Tarancón (Cuenca). www.essentiarestaurante.com

    Es el capricho (sin reparar en gastos) de Emilio Loriente, uno de los más importantes empresarios de España en el sector cárnico. Una amplia mostrador, un gran comedor, terraza de verano y salones para bodas y otros eventos integran el enorme restringido en el que se sirve buena cocina tradicional de la zona (torreznos, espinazo y chorizo de orza, zarajos, morteruelo) inmediato a carnes de vacuno vieja que se maduran en una cámara propia.

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